La Casara Roncolato

Nel cuore della natura incontaminata delle colline di Roncà, dove il passato si intreccia con la tradizione di famiglia, nasce la storia della famiglia Roncolato e del loro caseificio.
Qui, sotto l'imponente vulcano della Calvarina, il sogno di Ermenegildo e dei suoi figli Angelo e Romano ha avuto inizio negli anni '20, portando alla creazione di un'eccellenza gastronomica che oggi è sinonimo di qualità e autenticità.

Negli anni '60, Romano prende le redini del caseificio, battezzandolo La Casara.
Oggi, questa tradizione di passione e dedizione continua con i figli Giovanni, Gildo e Letizia, i quali hanno reso la Casara Roncolato uno dei punti di riferimento per i salumi e i formaggi di qualità nel panorama veneto e italiano.

La Casara Roncolato: tradizione e qualità dai monti lessini

La Casara Roncolato è molto più di un semplice caseificio; è un'istituzione che celebra l'autenticità della produzione italiana.
Giovanni, con la sua visione innovativa, ha riacceso l'interesse per la DOP veronese Monte Veronese, portando i giovani a riscoprire il legame con le tradizioni montanare.
Fotografando l'essenza delle Piccole Dolomiti, La Casara è ora riconosciuta per la sua offerta di formaggi dalle qualità uniche, che spaziano dai vaccini, caprini fino agli ovini.

Un viaggio di sapori: dai formaggi ai salumi artigianali

Ma la passione della famiglia Roncolato non si ferma ai formaggi.
Il caseificio è anche un allevamento di suini situato nelle terre fertili di Roncà, dove la carne utilizzata per produrre la rinomata Sopressa di Brenton è allevata con cura e attenzione.
Ogni morso di questo salume rievoca sapori autentici e una tradizione che si distingue per la sua tipicità e genuinità.

Un impegno verso la sostenibilità

La Casara Roncolato si distingue non solo per la qualità dei propri prodotti, ma anche per l'impegno verso la sostenibilità ambientale.
I pascoli verdi e la cura nell'allevamento rappresentano un rispetto per il territorio che si riflette in ogni prodotto offerto.
Con La Casara, ogni acquisto supporta un'economia circolare e una tradizione che merita di essere preservata.

In un mondo in cui il cibo spesso perde il suo significato autentico, La Casara Roncolato rappresenta un faro di speranza, dove ogni prodotto è il risultato di passione, tradizione e qualità.
Unisciti a noi in questo viaggio di sapori e scopri il meglio dell'artigianato gastronomico italiano direttamente sul tuo tavolo.