Larderia Il Poggio

Nel cuore di Colonnata, un piccolo gioiello della provincia di Carrara, si cela una tradizione secolare che ha affascinato generazioni di buongustai.
È qui che, dal 1999, nasce la Larderia Il Poggio, un'azienda dedicata alla valorizzazione del lardo, un salume che racconta storie di passione, qualità e autenticità.
Fondata da Mario e Renata, questa realtà produttiva si è affermata come custode di una ricetta antica di affinamento e aromatizzazione, rendendo Colonnata la patria di un prodotto amato in tutto il mondo.

Un viaggio tra sapori e tradizione: l'arte del lardo di Colonnata

La Larderia Il Poggio è molto più di un semplice laboratorio: è un luogo magico dove il lardo prende vita.
Gli ingredienti chiave? Pezzi selezionati di lardo provenienti da allevatori locali, amore per la tradizione e una particolare attenzione alle erbe aromatiche.
Mario, il maestro selezionatore, sceglie ogni pezzo con cura e dedizione, garantendo che solo il meglio arrivi alle grotte di affinamento, uniche nel loro genere e ospitate nelle storiche cave di marmo.

L'innovazione che rispetta la tradizione

Nei locali di affinamento, i lardelli vengono stratificati con sale e una selezione di erbe aromatiche coltivate direttamente nell'appezzamento di terra dell'azienda.
Rosmarino, timo, maggiorana, salvia e alloro non sono solo aggiunte; sono parte integrante dell'equazione che dà vita ad un lardo dal sapore inconfondibile.
Questo processo di affinamento, che dura circa sei mesi, è essenziale per garantire un prodotto finale morbido, profumato e ricco di storia.

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Amiamo condividere il nostro patrimonio gastronomico con tutti gli appassionati. Grazie a Salumi Online puoi portare a casa il nostro pregiato lardo di Colonnata.
Ogni pezzo è confezionato con delicatezza per preservarne la freschezza e il sapore, permettendoti di assaporare la tradizione direttamente nella tua cucina.
Sia che tu voglia gustarlo da solo, abbinarlo a un buon vino o utilizzarlo in ricette creative, il lardo di Il Poggio è un'esperienza da non perdere.

Un'impronta ecologica e sostenibile

Oltre alla qualità del prodotto, la Larderia Il Poggio tiene a cuore anche l’ambiente.
L'uso di erbe aromatiche coltivate in proprio e il rispetto delle tradizioni locali rappresentano la nostra risposta ai cambiamenti climatici e un impegno verso un futuro più sostenibile.
Con noi, ogni morso di lardo è una scelta responsabile, un modo per sostenere l'economia locale e preservare la tradizione gastronomica che rende Colonnata unica.

Unisciti a noi nel viaggio alla scoperta del lardo di Colonnata: non è solo un salume, ma un vero e proprio racconto di passione, artigianalità e sostenibilità, direttamente sulla tua tavola!