Prosciutto Cotto Nazionale BIO metà 4,5kg

4.9 / 5

Lombardia

€ 196,90 / 4,5 kg ca.

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Questo delizioso salume è il risultato di una meticolosa lavorazione della coscia di maiale, la stessa parte dell'animale da cui si ottiene anche il pregiato Prosciutto Crudo. È importante non confonderlo con la spalla, che proviene da una zona meno pregiata del maiale.

Il processo inizia con la disossatura della carne, che viene poi immersa in una salamoia ricca di spezie e sale. Questa fase è seguita dalla zangolatura, un passaggio fondamentale che assicura una perfetta penetrazione della salamoia in ogni fibra della carne. Successivamente, il salume viene pressato in stampi che gli conferiscono la caratteristica forma e viene infine cotto a vapore, preservando così sapore e delicatezza.

Caratterizzato da un sapore dolce e aromatico, questo salume è un vero e proprio vanto della tradizione gastronomica nazionale, in quanto utilizza carne italiana al 100%.

Classificato come Alta Qualità, è un prodotto privo di derivati del latte, senza polifosfati aggiunti e completamente privo di glutine. È anche inserito nel prontuario dei celiaci, rendendolo accessibile a tutti gli amanti del buon cibo, indipendentemente dalle intolleranze alimentari.

Peso: circa 4,1 kg

Durata di conservazione: 150 giorni

Prosciutto Cotto Nazionale BIO metà 4,5kg

Caratterizzato da un sapore dolce e aromatico, questo salume è un vero e proprio vanto della tradizione gastronomica nazionale, in quanto utilizza carne italiana al 100%.

Peso: circa 4,1 kg

Durata di conservazione: 150 giorni

Prosciutto Cotto Nazionale BIO metà 4,5kg: come viene prodotto

Il maiale dopo essere stato disossato viene posto in una salamoia contenente le spezie e il sale, successivamente si passa alla zangolatura che permette a questa salamoia di penetrare i tutte le parti della carne, quindi la pressatura negli stampi che gli conferiscono la classica forma e quindi la cottura a vapore.

Salumificio Pedrazzoli, Lombardia

Scopri l'eccellenza della tradizione gastronomica italiana con Pedrazzoli, il pionieristico salumificio che nel 1996 ha aperto la strada alla produzione di salumi biologici in Italia. Da allora, il nostro impegno per un'alimentazione sana e responsabile è cresciuto costantemente, dando vita a una linea di prodotti sempre più apprezzata. La nostra filosofia è semplice: utilizziamo solo cereali e carni derivanti da agricoltura biologica, garantendo che gli animali vivano in spazi aperti e che i nostri salumi siano privi di OGM e conservanti superflui. Inoltre, poniamo particolare attenzione al contenuto di sali e grassi, rendendo i nostri prodotti ideali anche per chi segue diete specifiche, come quella dei celiaci. Infatti, molti dei nostri salumi sono inclusi nel prontuario farmaceutico nazionale per intolleranti al glutine, offrendoti sicurezza e qualità in ogni morso. Un esempio del nostro impegno per il benessere animale è la linea Bio Primavera, insignita della Menzione d’Onore Good Pig nel 2013 a Parigi. Questo prestigioso riconoscimento, ricevuto in un contesto europeo, valorizza l'approccio di Pedrazzoli nella protezione del benessere delle scrofe, dimostrando che è possibile garantire sia un'alta qualità dei prodotti che un trattamento etico degli animali. Scegliere Pedrazzoli significa optare per un'alimentazione consapevole e salutare, senza compromettere il gusto. Unisciti a noi nella celebrazione di sapori autentici e deliciati, rispettando il nostro pianeta e il benessere di tutti gli esseri viventi. Su www.salumi-online.it, porta sulla tua tavola il meglio della tradizione salumiera italiana!