/ Salumi
Veneto
€ 15,00 /
da 550-700g ca.
Scopri il nostro Cotechino Crudo artigianale, il vanto della Macelleria Fratton, un autentico tesoro gastronomico che è stato tramandato di generazione in generazione. Un salume straordinario, quasi privo di nitriti e nitrati, perché crediamo fermamente nel valore della salute dei nostri clienti e nel rispetto delle normative europee vigenti.
Secondo la Direttiva europea 95/2/CE, i salumi crudi come il nostro Cotechino necessitano di una piccola dose di conservanti per prevenire il rischio di crescita di microorganismi nocivi. Tuttavia, la nostra ricetta si distingue per la sua trasparenza: quando vedi la dicitura "Assenza di conservanti artificiali", sappiate che significa che gli additivi presenti sono a livelli ben al di sotto dei limiti consentiti dalla legge, oppure abbiamo utilizzato conservanti naturali approvati dall’UE. Crediamo che una comunicazione chiara sia fondamentale per instaurare una relazione di fiducia con i nostri clienti, come è nelle tradizioni della Macelleria Fratton.
Il nostro Cotechino Crudo è avvolto in un budello di montone 100% naturale e ogni prodotto è legato a mano, una tecnica che testimonia il nostro impegno per la qualità artigianale. Ogni pezzo è realizzato in quantità limitate, riflettendo un processo interamente manuale e meticoloso.
Icona indiscussa della cucina invernale, il Cotechino Crudo della Macelleria Fratton è un prodotto che è disponibile tutto l'anno, non solo durante le festività natalizie. Questo salume è uno dei nostri cavalli di battaglia, con una ricetta che affonda le radici nella tradizione gastronomica padana, custodita gelosamente nel tempo.
La nostra lavorazione prevede l’utilizzo di un bilanciamento accurato di ingredienti: un terzo di carne suina magra, un terzo di grasso e un terzo di cotenna, il tutto macinato e insaporito con sale e pepe. La semplicità di questi ingredienti si trasforma in un'autentica poesia del gusto, permettendovi di esplorare abbinamenti inaspettati e deliziosi, perché il cotechino non deve necessariamente essere accostato solo alle lenticchie!
Il nostro Cotechino Crudo si presenta con un invitante colore rosato, punteggiato dal bianco del grasso di suino. All'assaggio, la carne si rivela incredibilmente morbida e gelatinosa, mentre il profumo è un abbraccio caloroso e appetitoso, e il sapore è caratterizzato da una dolcezza avvolgente, grazie all'abbondanza di grasso.
Nota importante: si consiglia di cuocere accuratamente prima del consumo.
Confezionamento: il nostro cotechino è disponibile in pratiche confezioni sottovuoto, per mantenere intatti freschezza e sapore.
Scopri il nostro Cotechino Crudo artigianale, il vanto della Macelleria Fratton, un autentico tesoro gastronomico che è stato tramandato di generazione in generazione. Un salume straordinario, quasi privo di nitriti e nitrati, perché crediamo fermamente nel valore della salute dei nostri clienti e nel rispetto delle normative europee vigenti.
Secondo la Direttiva europea 95/2/CE, i salumi crudi come il nostro Cotechino necessitano di una piccola dose di conservanti per prevenire il rischio di crescita di microorganismi nocivi. Tuttavia, la nostra ricetta si distingue per la sua trasparenza: quando vedi la dicitura "Assenza di conservanti artificiali", sappiate che significa che gli additivi presenti sono a livelli ben al di sotto dei limiti consentiti dalla legge, oppure abbiamo utilizzato conservanti naturali approvati dall’UE. Crediamo che una comunicazione chiara sia fondamentale per instaurare una relazione di fiducia con i nostri clienti, come è nelle tradizioni della Macelleria Fratton.
Il nostro Cotechino Crudo è avvolto in un budello di montone 100% naturale e ogni prodotto è legato a mano, una tecnica che testimonia il nostro impegno per la qualità artigianale. Ogni pezzo è realizzato in quantità limitate, riflettendo un processo interamente manuale e meticoloso.
Icona indiscussa della cucina invernale, il Cotechino Crudo della Macelleria Fratton è un prodotto che è disponibile tutto l'anno, non solo durante le festività natalizie. Questo salume è uno dei nostri cavalli di battaglia, con una ricetta che affonda le radici nella tradizione gastronomica padana, custodita gelosamente nel tempo.
La nostra lavorazione prevede l’utilizzo di un bilanciamento accurato di ingredienti: un terzo di carne suina magra, un terzo di grasso e un terzo di cotenna, il tutto macinato e insaporito con sale e pepe. La semplicità di questi ingredienti si trasforma in un'autentica poesia del gusto, permettendovi di esplorare abbinamenti inaspettati e deliziosi, perché il cotechino non deve necessariamente essere accostato solo alle lenticchie!
Il nostro Cotechino Crudo si presenta con un invitante colore rosato, punteggiato dal bianco del grasso di suino. All'assaggio, la carne si rivela incredibilmente morbida e gelatinosa, mentre il profumo è un abbraccio caloroso e appetitoso, e il sapore è caratterizzato da una dolcezza avvolgente, grazie all'abbondanza di grasso.
Nota importante: si consiglia di cuocere accuratamente prima del consumo.
Confezionamento: il nostro cotechino è disponibile in pratiche confezioni sottovuoto, per mantenere intatti freschezza e sapore.
Ingredienti: carne suina di alta qualità , sale, selezione di aromi naturali, pepe, aglio, spezie, E300 (acido ascorbico) per una freschezza duratura.
Origine della carne: Pianura Padana, regione del Veneto, rinomata per le sue tradizioni gastronomiche.
Allergeni: contiene solfiti.
Durata di conservazione: 30 giorni, con la possibilità di prolungare il termine fino a 90 giorni tramite congelamento.
Il Cotechino Crudo della Macelleria Fratton è un autentico capolavoro gastronomico da gustare caldo, perfetto per le serate invernali. Questo delizioso salume si sposa splendidamente con un purè, lenticchie oppure una selezione di verdure cotte, rendendo ogni pasto un’esperienza memorabile.
In Veneto, una tradizione affermata è quella di accompagnare il cotechino con la pearà , una salsa ricca a base di pane, pepe (dove «pearà » in dialetto veneto significa «pepato»), brodo di carne e midollo, il tutto impreziosito da altre prelibatezze come il lesso di manzo e la lingua. Queste combinazioni non solo esaltano il sapore del cotechino, ma celebrano anche la ricchezza della cucina regionale.
Per un abbinamento davvero unico, non dimenticare di provare il cotechino con una mostarda in stile mantovano o cremonese e un buon bicchiere di Lambrusco, che farà risaltare le note speziate e il gusto rotondo di questo salume.
Per ottenere un cotechino perfetto, inizia immergendolo in acqua fredda per circa 2 ore. Questo passaggio è essenziale per una cottura ottimale. Successivamente, porta l'acqua ad ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente il Cotechino Crudo per circa due ore. Al termine della cottura, puoi servirlo secondo il tuo gusto: se desideri affettarlo, ti consigliamo di attendere che si raffreddi leggermente, per garantire che le fette rimangano compatte e perfette per essere degustate.
€ 15,00 / da 550-700g ca.
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