Salumificio Burgentino

Salumificio Genuino Burgentino di Domenico Lopardo è un'azienda agricola sita in Basilicata, che produce carne a chilometro zero.
 

Salumificio Burgentino: la tradizione dell'antica arte salumiera

L'azienda agricola Salumificio Burgentino si trova nella valle del Melandro, ai confini con la Campania, all'interno dei parchi nazionali del Cilento-Vallo di Diano e del Parco Nazionale della Val d'Agri.
É proprio qui che grazie a Domenico Lopardo si pratica l'antica arte salumaia, che ha radici profonde nella cultura gastronomica lucana.

I salumi già in antichità erano molto apprezzati e i romani appresero l'arte di "insaccare" proprio dai Lucani.
La luganega venne infatti diffusa a Roma dai legionari, che ne facevano uso nelle mense dei loro accampamenti.

In questa terra, la Basilicata, è nata una tradizione che oggi è diffusissima e che viene perpetuata di generazione in generazione.
Domenico Lopardo, diventato uno dei custodi della tradizione, continua ad offrire prodotti di alta qualità ispirati alla storicità delle ricette locali.
 

Salumificio Burgentino: la qualità di prodotti genuini a chilometro zero

L'azienda è impostata sulla produzione a chilometro zero, il che significa che le scrofe che vengono allevate danno vita a maialini cresciuti con frumenti coltivati esclusivamente in azienda.
L'utilizzo di fitofarmaci e pesticidi è tassativamente escluso.
Dopo un'attenta fase di crescita, i maiali vengono macellati e le carni preparate direttamente in azienda, garantendo così un processo produttivo completamente trasparente.

I salumi, lavorati manualmente, seguono le tecniche artigianali ereditate dai nostri antenati.
Per la conservazione utilizziamo la polvere di peperone crusco, un patrimonio culinario lucano, e i conservanti chimici sono totalmente esclusi.

Ogni passaggio, dall'asciugatura alla stagionatura, avviene in ambienti controllati e in tempi che permettono di ottenere prodotti ricchi di sapore e qualità. In questo modo, il Salumificio Burgentino si impone sul mercato come un brand di eccellenza, producendo salsiccia, soppressata, capocollo, filetto e pancetta tesa e arrotolata, tutti frutti di un amore autentico per la tradizione.

Perché scegliere i salumi del Salumificio Burgentino

Produzione a chilometro zero garantita per ogni prodotto.
Rispetto delle antiche tradizioni artigianali della salumeria.
Assoluta assenza di conservanti chimici e uso di ingredienti locali di alta qualità.