/ Salumi
Veneto
€ 83,70 /
3,2 kg ca.
Scopri la Fesa di Bovino Salmistrata del Salumificio Freoni Danzi, conosciuta da tutti come “carne salada”, un autentico gioiello gastronomico del cuore della Trentino. Questo prodotto di alta qualità è realizzato selezionando le migliori fese di bovini adulti, che vengono scrupolosamente ripulite da ogni parte grassa e tendinosa. Un massaggio delicato preparerà la carne, rendendola morbida e invitante.
La procedura di salmistratura prevede un’immersione della carne in una salamoia artigianale per un periodo di 15 giorni. Questa miscela esclusiva è composta da acqua, sale, pepe nero in grani, bacche di ginepro, foglie di alloro, rosmarino e un tocco di limone, creando un'armonia di sapori che conferisce un profumo inconfondibile alla carne.
Una volta pronta, la carne salada si presenta con una colorazione violacea all'esterno e un intenso rosso rubino all'interno. La sua consistenza è elastica e delicata al tatto, mentre il profumo che si sprigiona è aromatico e coinvolgente. Si tratta di un prodotto estremamente magro, risultato della selezione dei tagli più pregiati e dalla precisa rimozione del grasso.
Affondando le sue radici nell’Ottocento, la carne salada era utilizzata per conservare la carne in modo naturale, rappresentando un'eccellenza culinaria nelle province che costeggiano il lago di Garda. Considerata un piatto prelibato, era riservata ai benestanti, i pochi privilegiati che possedevano bestiame.
Con un pasto a base di carne salada, stai portando sulla tua tavola la tradizione e l'autenticità del Trentino, un'esperienza gastronomica che saprà conquistare il tuo palato.
Scopri la Fesa di Bovino Salmistrata del Salumificio Freoni Danzi, conosciuta da tutti come “carne salada”, un autentico gioiello gastronomico del cuore della Trentino. Questo prodotto di alta qualità è realizzato selezionando le migliori fese di bovini adulti, che vengono scrupolosamente ripulite da ogni parte grassa e tendinosa. Un massaggio delicato preparerà la carne, rendendola morbida e invitante.
La procedura di salmistratura prevede un’immersione della carne in una salamoia artigianale per un periodo di 15 giorni. Questa miscela esclusiva è composta da acqua, sale, pepe nero in grani, bacche di ginepro, foglie di alloro, rosmarino e un tocco di limone, creando un'armonia di sapori che conferisce un profumo inconfondibile alla carne.
Una volta pronta, la carne salada si presenta con una colorazione violacea all'esterno e un intenso rosso rubino all'interno. La sua consistenza è elastica e delicata al tatto, mentre il profumo che si sprigiona è aromatico e coinvolgente. Si tratta di un prodotto estremamente magro, risultato della selezione dei tagli più pregiati e dalla precisa rimozione del grasso.
Affondando le sue radici nell’Ottocento, la carne salada era utilizzata per conservare la carne in modo naturale, rappresentando un'eccellenza culinaria nelle province che costeggiano il lago di Garda. Considerata un piatto prelibato, era riservata ai benestanti, i pochi privilegiati che possedevano bestiame.
Con un pasto a base di carne salada, stai portando sulla tua tavola la tradizione e l'autenticità del Trentino, un'esperienza gastronomica che saprà conquistare il tuo palato.
Si ottiene da fese selezionate di bovino adulto, che vengono ripulite dalle parti grasse e tendinose e massaggiate per renderle più morbide e delicate.
La fesa viene quindi salmistrata, ovvero immersa per 15 giorni in una salamoia preparata con un’originale miscela di acqua, sale, pepe nero in grani, bacche di ginepro, foglie di alloro, rosmarino e un pizzico di limone. L’armonia tra queste deliziose spezie garantisce un sapore e un profumo unico alla carne.
Carne di manzo, acqua, sale, aromi, spezie. Antiossidante: E301. Correttore PH: E262. Conservanti: E252, E250.
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 60 giorni
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 458/109 KJ/Kcal
Grassi 2,9g - Di cui acidi grassi saturi 0,9g
Carboidrati 0,2g - Di cui zuccheri 0,1g
Proteine 20g
Sale 2,0g
Le fettine di manzo sono perfette per una cottura veloce in padella o per essere grigliate sulla brace, e si sposano magnificamente con i tradizionali “fasoi embragai” (fagioli borlotti), un accostamento che esalta il sapore. Per chi cerca un piatto più raffinato, la fesa di manzo offre un'ottima alternativa: può essere brasata in forno, cotta a bassa temperatura, oppure marinata e arrostita, per un risultato succulento e ricco di sapore.
La fesa, un taglio pregiato proveniente dal quarto posteriore dell'animale, è ricavata dalla parte bassa della coscia. Questo taglio si contraddistingue per la sua struttura muscolosa, che lo rende ideale per preparare bistecche sostanziose e saporite. Se invece optate per un arrosto, la fesa diventa tenerissima e ancora più gustosa, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.
€ 83,70 / 3,2 kg ca.
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